XAREL·LO VERMELL
MON
2020
Col·lecció Vesunai · Camins
250 ampolles 75 cL
23,50 €
Disponible a partir de novembre 2026
La teva Experiència
Descobrir el que gairebé ningú coneix
Una raresa que roman
MON transforma cada copa en una experiència de descobriment. Apropa una varietat poc coneguda i permet gaudir d'una expressió diferent: delicada en aparença, però plena de textura, caràcter i profunditat.
La seva frescor desperta el paladar, mentre la bombolla fina i l'evolució en ampolla conviden a aturar-se i reconèixer nous matisos. Fruita, notes herbals i una subtil sensació salina apareixen a poc a poc, sense necessitat d'imposar-se.
Una manera menys previsible de gaudir d'un escumós. Més singular, més pausada i profundament vinculada al seu origen.
El Vi
MON neix el 2020 com una interpretació monovarietal del Xarel·lo Vermell, un raïm autòcton de pell rosada que durant anys va romandre en un segon pla.
La seva elaboració mitjançant el mètode tradicional permet unir la frescor i la identitat de la varietat amb la profunditat adquirida durant la seva evolució en ampolla.
El Xarel·lo Vermell aporta estructura, textura i una expressió aromàtica singular, on conviuen la fruita delicada, els cítrics, les herbes mediterrànies i un fons subtilment salí.
La bombolla apareix integrada en el vi, acompanyant el seu recorregut sense ocultar el caràcter del raïm.
El resultat és un escumós precís, profund i difícil de comparar. Una varietat gairebé oblidada que troba una nova manera de romandre.
NOTA DE TAST
Vista
Tonalitat pàl·lida i lluminosa, entre el daurat suau i el rosa coure, amb reflexos que revelen la pell del Xarel·lo Vermell.
Bombolla fina, contínua i ben integrada, amb una lleugera densitat visual.
Nas
Precisa i canviant, amb pell de cítric, aranja, préssec i fruita vermella delicada.
Apareixen després notes de fonoll, flors seques i herbes mediterrànies, acompanyades per records de pa fi i fruits secs procedents de l'evolució en ampolla.
El conjunt manté frescor i definició, amb un fons mineral i lleugerament salí.
Boca
Entrada fresca i precisa, amb una bombolla fina que es fon progressivament en la textura.
El vi mostra amplitud sense resultar pesat, acompanyat per notes cítriques, fruita delicada i un matís herbal que aporta identitat.
MIRADA
Persona
Una mirada que troba valor en allò que el temps va estar a punt de deixar enrere.
MON neix del desig de recuperar l'expressió del Xarel·lo Vermell i mostrar tot el que aquesta varietat pot oferir quan es treballa amb paciència i precisió.
No es busca convertir la seva singularitat en artifici. Es preserven la seva frescor, la seva textura i aquest caràcter difícil d'encaixar entre el blanc i el rosat.
Un vi que mira cap endavant des de la memòria, deixant que una varietat poc habitual torni a ocupar el seu lloc.
TERROIR
Lloc
MON neix en el paisatge mediterrani de la província de Barcelona, on el Xarel·lo Vermell conserva una relació històrica amb la vinya del Penedès.
La llum, la ventilació i els sòls de naturalesa calcària afavoreixen una maduració equilibrada i ajuden a preservar la frescor necessària per a una llarga evolució en ampolla.
Aquí la varietat troba una expressió precisa i genuïna, marcada per la fruita, la textura i una subtil tensió salina.
Un origen conegut contemplat a través d'un raïm extraordinàriament poc habitual.
Clima
Mediterrani, lluminós i ventilat, amb una maduració progressiva que permet conservar frescor i definició.
La llum desenvolupa el caràcter del fruit, mentre la circulació de l'aire ajuda a mantenir la tensió natural del raïm.
Aquest equilibri resulta essencial per sostenir la profunditat i l'evolució del vi sense perdre vivesa.
Sòl
Sòls de naturalesa calcària, amb bon drenatge i una fertilitat continguda.
Afavoreixen una maduració regular, moderen el vigor de la planta i aporten precisió al conjunt.
En el vi es perceben com a tensió, profunditat i una delicada sensació mineral i salina.
Topografia
Vinyes obertes a la llum mediterrània i a la circulació natural de l'aire.
La disposició del paisatge afavoreix una maduració equilibrada i permet conservar la frescor necessària per a l'elaboració mitjançant el mètode tradicional.
Una topografia serena, on la regularitat i l'equilibri resulten més importants que l'espectacularitat.
Varietat
Xarel·lo Vermell monovarietal, una varietat autòctona de pell rosada, escassa i estretament vinculada al Penedès.
Comparteix amb el Xarel·lo la seva estructura i capacitat d'evolució, però ofereix una expressió pròpia, més delicada i singular.
En MON aporta textura, frescor, notes cítriques i herbals, fruita subtil i una tonalitat visual que revela la seva identitat.
Una varietat difícil de classificar i precisament per això profundament atractiva.
Entorn natural
Llum mediterrània, pedra calcària, vegetació seca i aire en moviment.
El paisatge acompanya una maduració pausada i permet que la varietat conservi frescor, definició i energia.
La seva empremta apareix en el vi com una combinació de delicadesa, tensió i caràcter mediterrani.
OFICI
Mètode
MON s'elabora exclusivament amb Xarel·lo Vermell mitjançant el mètode tradicional.
La segona fermentació té lloc dins de la pròpia ampolla, on el vi evoluciona lentament en contacte amb les seves lies.
El temps integra la bombolla, amplia la textura i transforma la frescor inicial en una expressió més profunda i complexa. La criança no pretén cobrir la singularitat de la varietat, sinó revelar-la amb major precisió.
El resultat és un escumós de caràcter vínic, amb una bombolla fina, una textura envolvent i una frescor capaç de sostenir tot el recorregut.