CABERNET SAUVIGNON
PACH
2020
Col·lecció Vesunai · La Casa
500 ampolles 75 cl
25,50 €
Disponible a partir de l’octubre de 2026
La teva experiència
Qui mira més enllà de les tendències
Pach està pensat per a qui no tria un vi pel que està de moda, sinó pel que encara és capaç de revelar. Per a qui gaudeix redescobrint una gran varietat quan s’interpreta des d’un altre lloc: amb més frescor, menys pes i una expressió precisa del temps i del paisatge.
La verema 2020, marcada per unes condicions més fredes, va permetre acompanyar la maduració amb calma, conservar la tensió natural del fruit i evitar una expressió excessivament madura. El resultat és un Cabernet Sauvignon profund, però contingut; estructurat, però viu.
Un vi per a paladars curiosos, per a qui troba emoció en els grans negres quan la força deixa espai a l’equilibri, la textura i la frescor.
El Vi
Pach neix a Sant Cugat de Sesgarrigues, d’una varietat que durant dècades va tenir una posició rellevant en els grans vins negres del Penedès i de la província de Barcelona.
Les condicions més fredes del 2020 van permetre una maduració lenta, controlar la concentració i conservar una frescor poc habitual en les interpretacions més clàssiques del Cabernet Sauvignon.
Una extracció mesurada va preservar el fruit i la textura del taní. Els 12 mesos en bóta de roure francès van aportar profunditat, ordre i capacitat d’evolució sense tapar-ne la identitat.
El resultat és un negre estructurat i serè, on la fruita negra, les notes balsàmiques, la frescor i la fusta conviuen amb naturalitat.
Una interpretació contemporània que reivindica la seva història i n’anticipa el retorn. Perquè algunes varietats no desapareixen: esperen a ser enteses de nou.
NOTA DE TAST
Vista
Vermell granat profund, amb reflexos robí i una evolució cromàtica que comença a revelar el pas del temps.
Net i brillant, anticipa estructura sense transmetre pesadesa.
Nas
Profunda i canviant, amb grosella, pruna i cirera fosca, acompanyades per notes balsàmiques i d’herbes mediterrànies.
Amb l’obertura apareixen grafit, cedre, tabac fi, espècies i matisos de sotabosc.
El roure francès es mostra integrat, aportant complexitat sense tapar la frescor del fruit.
Boca
Entrada ferma i precisa, amb una acidesa que manté viu tot el recorregut.
El taní és fi, estructurat i progressiu, afinat pel temps i la criança.
La fruita negra conviu amb notes balsàmiques, especiades i lleugerament terroses. Hi ha profunditat, però no excés; volum, però també moviment.
Final llarg, fresc i persistent, amb records de grafit, herbes seques i una elegant sensació amarga.
Un Cabernet Sauvignon madur, però no sobremadur; profund, però no pesant.
MIRADA
Persona
Una mirada que entén el Cabernet Sauvignon no com una afirmació de potència, sinó com un exercici d’equilibri.
Durant dècades, la província de Barcelona va apostar per aquesta varietat per elaborar negres profunds i longeus. Pach recull aquesta memòria, però la interpreta des d’un llenguatge actual: més fresc, precís i serè.
No es busca una maduresa extrema ni una extracció dominant. Es treballa des de la mesura, respectant la tensió de la verema, la definició del fruit i la seva capacitat d’evolució.
Una reivindicació sense nostàlgia d’una varietat que encara té molt a dir i el renaixement de la qual arribarà de la mà de qui sàpiga redescobrir-la.
TERROIR
Lloc
Pach neix a Sant Cugat de Sesgarrigues, en un paisatge mediterrani on la llum, la ventilació i els sòls calcaris acompanyen una maduració progressiva.
El Cabernet Sauvignon forma part de la història vitícola moderna del Penedès i de la província de Barcelona. Aquí va trobar un territori capaç de sostenir-ne l’estructura i oferir vins profunds i longeus.
El 2020, les condicions més fredes van alentir la maduració, van controlar la concentració i van preservar una frescor que defineix tot el vi.
Un lloc i una verema que mostren una expressió menys exuberant, més precisa i plenament vigent de la varietat.
Clima
Mediterrani, lluminós i ventilat, condicionat el 2020 per un cicle més fred que va afavorir una maduració lenta.
Aquestes condicions van conservar la frescor, van moderar la concentració de sucres i van permetre assolir una maduresa equilibrada sense portar el fruit cap a la sobremaduració.
La verema s’expressa en una fruita definida, una acidesa present i una estructura sostinguda per la tensió.
Sòl
Sòls de naturalesa calcària, amb bon drenatge i fertilitat continguda.
Regulen el vigor de la planta, afavoreixen una maduració progressiva i aporten definició al fruit.
En el vi es tradueixen en tensió, profunditat i una estructura ferma, però no pesant.
Topografia
Parcel·la marcada per l’exposició mediterrània i la circulació natural de l’aire.
La seva disposició afavoreix una maduració regular, conserva la frescor i evita una concentració excessiva.
En una varietat de cicle llarg com el Cabernet Sauvignon, aquest equilibri resulta decisiu per assolir profunditat sense perdre precisió.
Varietat
Cabernet Sauvignon interpretat des de la frescor, l’estructura i la capacitat d’evolució.
La verema 2020 va permetre preservar el fruit, afinar el taní i construir profunditat sense caure en perfils densos, sobremadurs o dominats per la fusta.
Una varietat històrica en els grans negres de Barcelona que demostra la seva vigència quan es treballa amb mesura i sensibilitat contemporània.
Entorn natural
Llum mediterrània, vinya oberta, vegetació seca i aire en moviment.
La ventilació refresca el cicle de la vinya i acompanya una maduració progressiva. El 2020, el caràcter fred de la verema va afegir més definició i serenor al fruit.
Un entorn que deixa al vi frescor, profunditat i una energia continguda.
OFICI
Mètode
L’elaboració parteix d’una lectura precisa de la verema 2020 i de la voluntat de preservar la frescor del Cabernet Sauvignon.
L’extracció es treballa de manera continguda, buscant estructura i textura sense endurir el vi ni convertir la intensitat en pes.
La criança durant 12 mesos en bótes de roure francès afina el taní, aporta cohesió i n’acompanya l’evolució. La fusta sosté l’estructura sense dominar el fruit.
El resultat no busca el Cabernet Sauvignon més potent, sinó un de més precís: profund, fresc i persistent.
Un vi que mira cap al futur sense renunciar a la memòria d’una varietat vinculada als grans negres de Barcelona.