XAREL·LO VERMELL
MON
2020
Colección Vesunai · Caminos
250 botellas 75 cL
23,50 €
Disponible a partir de noviembre 2026
Tu Experiencia
Descubrir lo que casi nadie conoce
Una rareza que permanece
MON transforma cada copa en una experiencia de descubrimiento. Acerca una variedad poco conocida y permite disfrutar de una expresión diferente: delicada en apariencia, pero llena de textura, carácter y profundidad.
Su frescura despierta el paladar, mientras la burbuja fina y la evolución en botella invitan a detenerse y reconocer nuevos matices. Fruta, notas herbales y una sutil sensación salina aparecen poco a poco, sin necesidad de imponerse.
Una forma menos previsible de disfrutar un espumoso. Más singular, más pausada y profundamente vinculada a su origen.
El Vino
MON nace en 2020 como una interpretación monovarietal del Xarel·lo Vermell, una uva autóctona de piel rosada que durante años permaneció en un segundo plano.
Su elaboración mediante el método tradicional permite unir la frescura y la identidad de la variedad con la profundidad adquirida durante su evolución en botella.
El Xarel·lo Vermell aporta estructura, textura y una expresión aromática singular, donde conviven la fruta delicada, los cítricos, las hierbas mediterráneas y un fondo sutilmente salino.
La burbuja aparece integrada en el vino, acompañando su recorrido sin ocultar el carácter de la uva.
El resultado es un espumoso preciso, profundo y difícil de comparar. Una variedad casi olvidada que encuentra una nueva forma de permanecer.
NOTA DE CATA
Vista
Tonalidad pálida y luminosa, entre el dorado suave y el rosa cobrizo, con reflejos que revelan la piel del Xarel·lo Vermell.
Burbuja fina, continua y bien integrada, con una ligera densidad visual.
Nariz
Precisa y cambiante, con piel de cítrico, pomelo, melocotón y fruta roja delicada.
Aparecen después notas de hinojo, flores secas y hierbas mediterráneas, acompañadas por recuerdos de pan fino y frutos secos procedentes de la evolución en botella.
El conjunto mantiene frescura y definición, con un fondo mineral y ligeramente salino.
Boca
Entrada fresca y precisa, con una burbuja fina que se funde progresivamente en la textura.
El vino muestra amplitud sin resultar pesado, acompañado por notas cítricas, fruta delicada y un matiz herbal que aporta identidad.
MIRADA
Persona
Una mirada que encuentra valor en aquello que el tiempo estuvo a punto de dejar atrás.
MON nace del deseo de recuperar la expresión del Xarel·lo Vermell y mostrar todo lo que esta variedad puede ofrecer cuando se trabaja con paciencia y precisión.
No se busca convertir su singularidad en artificio. Se preservan su frescura, su textura y ese carácter difícil de encajar entre lo blanco y lo rosado.
Un vino que mira hacia delante desde la memoria, dejando que una variedad poco habitual vuelva a ocupar su lugar.
TERROIR
Lugar
MON nace en el paisaje mediterráneo de la provincia de Barcelona, donde el Xarel·lo Vermell conserva una relación histórica con el viñedo del Penedès.
La luz, la ventilación y los suelos de naturaleza calcárea favorecen una maduración equilibrada y ayudan a preservar la frescura necesaria para una larga evolución en botella.
Aquí la variedad encuentra una expresión precisa y genuina, marcada por la fruta, la textura y una sutil tensión salina.
Un origen conocido contemplado a través de una uva extraordinariamente poco habitual.
Clima
Mediterráneo, luminoso y ventilado, con una maduración progresiva que permite conservar frescura y definición.
La luz desarrolla el carácter del fruto, mientras la circulación del aire ayuda a mantener la tensión natural de la uva.
Este equilibrio resulta esencial para sostener la profundidad y la evolución del vino sin perder viveza.
Suelo
Suelos de naturaleza calcárea, con buen drenaje y una fertilidad contenida.
Favorecen una maduración regular, moderan el vigor de la planta y aportan precisión al conjunto.
En el vino se perciben como tensión, profundidad y una delicada sensación mineral y salina.
Topografía
Viñedos abiertos a la luz mediterránea y a la circulación natural del aire.
La disposición del paisaje favorece una maduración equilibrada y permite conservar la frescura necesaria para la elaboración mediante el método tradicional.
Una topografía serena, donde la regularidad y el equilibrio resultan más importantes que la espectacularidad.
Variedad
Xarel·lo Vermell monovarietal, una variedad autóctona de piel rosada, escasa y estrechamente vinculada al Penedès.
Comparte con el Xarel·lo su estructura y capacidad de evolución, pero ofrece una expresión propia, más delicada y singular.
En MON aporta textura, frescura, notas cítricas y herbales, fruta sutil y una tonalidad visual que revela su identidad.
Una variedad difícil de clasificar y precisamente por eso profundamente atractiva.
Entorno natural
Luz mediterránea, piedra calcárea, vegetación seca y aire en movimiento.
El paisaje acompaña una maduración pausada y permite que la variedad conserve frescura, definición y energía.
Su huella aparece en el vino como una combinación de delicadeza, tensión y carácter mediterráneo.
OFICIO
Método
MON se elabora exclusivamente con Xarel·lo Vermell mediante el método tradicional.
La segunda fermentación tiene lugar dentro de la propia botella, donde el vino evoluciona lentamente en contacto con sus lías.
El tiempo integra la burbuja, amplía la textura y transforma la frescura inicial en una expresión más profunda y compleja. La crianza no pretende cubrir la singularidad de la variedad, sino revelarla con mayor precisión.
El resultado es un espumoso de carácter vínico, con una burbuja fina, una textura envolvente y una frescura capaz de sostener todo el recorrido.